?？谌?qǐng)?bào)11月29日訊（記者張熙宇）記者29日從相關(guān)部門(mén)獲悉，為進(jìn)一步平抑物價(jià)、保障民生，海南羅牛山食品集團(tuán)有限公司聯(lián)合云南、貴州等豬肉原產(chǎn)地知名企業(yè)，在?？谕瞥觥芭潘崛狻?，目前已在?？?2家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“羅牛山放心肉直營(yíng)專(zhuān)柜”平價(jià)銷(xiāo)售。

       海南羅牛山食品集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“排酸肉”目前已在?？?2家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“羅牛山放心肉直營(yíng)專(zhuān)柜”平價(jià)銷(xiāo)售，后續(xù)將覆蓋全市50家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或便民疏導(dǎo)點(diǎn)進(jìn)行銷(xiāo)售。據(jù)悉，目前直營(yíng)攤位主要銷(xiāo)售品種價(jià)格分別為：排骨26-28元/斤，瘦肉25-26元/斤，五花肉26-28元/斤。據(jù)悉，目前日均供應(yīng)量約200頭，可滿足?？诒镜厥袌?chǎng)的消費(fèi)需求。

       據(jù)介紹，“排酸肉”是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品工藝?！芭潘崛狻笔腔钬i屠宰后在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP（味精的主要成分）。經(jīng)過(guò)排酸后，肉的口感得到了極大改善，營(yíng)養(yǎng)更為豐富，更易咀嚼和消化。此外，由于“排酸肉”具有適宜的環(huán)境控制，能避免肉質(zhì)腐敗，阻止微生物侵入和繁殖，從而更加安全衛(wèi)生。

       同時(shí)，為確保貨品持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)，海南羅牛山食品集團(tuán)有限公司已成立專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)隊(duì)伍常駐外埠屠宰廠，并加大直營(yíng)專(zhuān)柜的開(kāi)發(fā)力度，力爭(zhēng)最短時(shí)間覆蓋全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，讓全市百姓在家門(mén)口就能買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的“排酸肉”。